Reseña Gastronómica y Agroindustrial

Los boyacenses también somos reconocidos por la variedad de platos típicos, muchos de estos conservan la tradición de los aborígenes, encontramos, la mazamorra chiquita hecha a base de harina de maíz, carne de res, papa blanca, criolla, arveja verde, arracacha, habas y frijol verde. Los indios otro plato único preparado a base me maíz ademas de habas secas, arveja amarilla, papa, mute de maíz blanco, gallina campesina, carne de res oreada, manteca de cerdo, cebolla sal, harina de maíz, laurel, tomillo, hojas de col o tallos, y migas de pan   

Otro plato típico que todo extranjero llega  buscar a nuestro departamento es el famoso Cocido Boyacense, contiene desde maíz hasta rubas, generalmente acompañado por una porción de queso campesino, también contiene, huesos de cerdo, pollo campesino en presas, longaniza, nabos, hibias, arveja verde, haba verde, cebolla cabezona roja, papa blanca pequeña, criolla, ajos, cebolla junca, manteca de cerdo, leche, y migajas de pan.

En Boyacá encontramos un municipio que es reconocido en todo el país por elaborar la mejor  longaniza, un pato primordial en la dieta del campesino Boyacense, por ser una preparación típica condimentada con las más exquisitas especias, la longaniza es un embutido introducido por los españoles que reúne carne magra de cerdo, tocino, cebolla junca, sal, pimienta molida, manteca de cerdo, cerveza y perejil.

 

En la gastronomía boyacense, predomina la arepa, de la que existen diferentes clases, la de maíz, maíz pelao y de mazorca, se diferencian básicamente por el tipo de proceso que se le da al maíz en el momento de su preparación y de sus ingredientes, por ejemplo unas contienen, queso campesino rallado mientras que otras, cuajada seca o simplemente cuajada. Suele ser preparada en parrillas o lajas de piedra lo que le da el sabor característico a la tierra boyacense.

En Boyacá encontramos un municipio que es reconocido en todo el país por elaborar la mejor  longaniza, un pato primordial en la dieta del campesino Boyacense, por ser una preparación típica condimentada con las más exquisitas especias, la longaniza es un embutido introducido por los españoles que reúne carne magra de cerdo, tocino, cebolla junca, sal, pimienta molida, manteca de cerdo, cerveza y perejil.

 

Patrocinadores